沙姜猪手的做法

沙姜猪手也就是沙姜猪蹄，是一道很有名的菜。那么沙姜猪手我们平常人可以做出来吗？沙姜猪手怎么做呢？来跟妈网百科学一下沙姜猪手的做法吧！

材料：

猪手1只，沙姜50克、色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片。

做法：

1、猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之。

2、沙姜洗净切成薄片，葱切段。

3、将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。

4、煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火。

5、捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干。

6、取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出。

7、容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可。

沙姜猪手的做法不算太简单，当然也不是很难，只要有心学都可以做出美味的沙姜猪手。下面妈网百科给大家介绍几个做沙姜猪手的技巧，让大家更容易做出美味的沙姜猪手。

1、猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味。

2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水。

3、将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽。

4、卤猪蹄的汁最后尽量收稠一点，让猪蹄多吸收沙姜的香味，沙姜最好切的薄一点。

相信很多人在做沙姜猪手之前都会去网上看看相关的菜谱，菜谱上也会有一些图片。有心的人会发现，有些沙姜猪手是白色的，而有些却是偏黄色的。可想而知，黄色的一般都是加了酱油的。那么沙姜猪手要放酱油吗？

酱油色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是中国传统的调味品，在做沙姜猪手的时候可以放酱油，也可以不放，根据个人的喜爱而定。

国际标准规定成人每天可摄入食盐6g，我国标准也遵循了国际标准。事实上，我国南方(广东等地)成人每天摄入13-14g盐，北方人每天摄入16-18g盐，远远超出国际标准，除了饮食习惯以外，很大一部分原因就在于酱油摄入量过多，酱油里含有盐分，所以导致盐分摄入量超标。

正确食用酱油，要注意以下几个方面：烹饪酱油和凉拌酱油不要混用；注意酱油加进菜肴的时间；根据菜式特点决定加的时间；防止酱油发霉，不使用发霉变味的酱油。

沙姜猪手中最主要的材料是猪手，沙姜还是比较次要的，不过沙姜也是有其独特的功效的。沙姜味辛、性温，入胃经，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。那么作为主要食材的猪手，有什么功效呢？

猪手的功效主要表现在以下三个方面：

1、美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

沙姜猪手的主要食材是沙姜和猪手，两种食材都有其特定的适宜人群和禁忌人群。那么沙姜猪手适合哪些人吃呢？

不管是沙姜还是猪手，一般人都是可以食用的。猪手适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

对于猪手的禁忌人群方面，患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。而阴虚血亏及胃有郁火者不可以吃沙姜。